Thực phẩm là loại thuốc đầu tiên , nhưng điều quan trọng là phải biết chọn lựa thực phẩm có lợi cho sức khỏe. Từ nhiều năm nay chúng ta đã nghe nói nhiều về Polyphénols, có rất nhiều trong các loại trái cây và rau quả .

Ăn uống thế nào để duy trì sức khỏe, nhiều nghiên cứu khoa học nhằm xác định giá trị của các loại thực phẩm ..

Chúng ta biết gì về Polyphénols ?

Tại sao bạn phải ăn ít nhất 5 loại trái cây và rau quả mỗi ngày ? Để đáp ứng nhu cầu vitamines ? Tất nhiên . Để cung cấp chất khoáng ? Điều nầy hiển nhiên vì trái cây và rau quả là nguồn cung cấp chủ yếu ! Để cung cấp chất xơ ? Đúng vậy .Nhưng có những hợp chất khác hiện diện trong nhiều loại rau quả : Polyphénols . Các hợp chất nầy có đặc tính chống oxyde hóa quan trọng , có khả năng chống lại sự hình thành thái quá của các gốc tự do trong cơ thể ( các chất nầy thúc đẩy sự lão hóa tế bào)..Thông qua cơ chế nầy và qua con đường khác chưa biết rõ Polyphénols giúp chống lại nhiều loại bệnh .

Hổ trợ chống lão hóa.

Polyphénols giới hạn một vài rối loạn trong quá trình lão hóa .Những nghiên cứu được trình bày tại hội nghị «  Polyphénols và Sức Khỏe , tại Vichy vào tháng 11 năm 2003, các nhà khoa học cũng nhấn mạnh về các hiệu quả khác nhau của hợp chất nầy

Phòng chống các bệnh về tim mạch.

 Các polyphénols được dùng trong bửa ăn ngăn cản sự oxyde hóa của cholestérols xấu , như vậy ngăn chặn được sự xơ vửa động mạch .

 Phòng chống ung thư.

 Giống như các hợp chất chống oxyde hóa polyphénols ngăn cản sự hình thành của khối u .Trên thực tế polyphénols ngăn cản sự hình thành của các tác nhân có nguồn gốc đột biến gen có hại.

Phòng chống loãng xươngContre l'ostéoporose. Một vài polyphénols có tác dụng giống như hormone ,thí dụ như isoflavones của đậu nành ,tuy nhiên vai trò ngăn chặn sự hủy xương ở người còn nhiều tranh cải

Các polyphénols có ở đâu ?

Chắc hẳn các bạn đã nghe nói về trà ,chocolat , rượu vang ...là những thực phẩm tốt cho sức khỏe do chứa nhiều polyphénols Nhưng thông thường ,polyphénols có nhiều trong các loại trái cây : táo , nho, trái hồng .Trên thực tế, các loại trái cây có màu đỏ chứa nhiều polyphénols, anthocyanes .Các dạng khác như tanin có trong nho ,flavonones trong bưởi.

Không nên dùng quá nhiều ?

Dù có lợi cho sức khỏe nhưng không thể sử dụng quá nhiều polyphénols vì chúng ta chưa xác định được liều tối thiểu và liều tối đa , chỉ biết rằng dùng quá nhiều polyphénols có thể làm giảm sự hấp thu sắt của cơ thể ..

Tốt hơn hết nên ăn 5 loại rau quả trong ngày !

Dược sĩ   Lê Hoàng Mai ( dịch)

Cập nhật ngày 31 tháng 5 , năm

NguồnSource : Colloque international sur les polyphénols et la santé, Vichy,

novembre 2003.